Beth Yw Rhai Dirprwyon Da I Rosemary? - Rhyfeddodau Yn Y Gegin

Amnewidion Rosemary a Rosemary

saets rosmarinus, a elwir yn gyffredin rhosmari, yn llwyn gyda persawrus, bytholwyrdd, dail tebyg i nodwydd a blodau gwyn, pinc, porffor neu las, brodorol i'r ardal Môr y Canoldir. Hyd at 2017, roedd yn hysbys wrth yr enw gwyddonol Rosmarinus officinalis, nawr a cyfystyr.

Mae'n aelod o'r teulu saets lamiaceae, sy'n cynnwys llawer o berlysiau meddyginiaethol a choginiol eraill. Mae'r enw “rhosmari” yn deillio o Lladin ros marinus (“Gwlith y môr”). Weithiau gelwir y planhigyn hefyd anthos, o'r gair Groeg hynafol ἄνθος, sy'n golygu “blodyn”. Mae gan Rosemary a system wreiddiau ffibrog.

Disgrifiad

Llwyn bytholwyrdd aromatig yw Rosemary gyda dail tebyg i cegid nodwyddau. Mae'n frodorol i Fôr y Canoldir ac Asia, ond mae'n weddol galed mewn hinsoddau cŵl. Gall cyltifarau arbennig fel 'Arp' wrthsefyll tymheredd y gaeaf i lawr i tua −20 ° C. Gall wrthsefyll sychder, gan oroesi diffyg dŵr difrifol am gyfnodau hir. Mewn rhai rhannau o'r byd, fe'i hystyrir yn bosibl rhywogaethau ymledol. Mae'r hadau yn aml yn anodd eu cychwyn, gyda chyfradd egino isel a thwf cymharol araf, ond gall y planhigyn fyw cyhyd â 30 mlynedd. (Eilyddion Rosemary)

Mae'r ffurflenni'n amrywio o unionsyth i dreilio; gall y ffurfiau unionsyth gyrraedd 1.5 m (4 tr 11 mewn) o daldra, anaml 2 m (6 tr 7 i mewn). Mae'r dail yn fythwyrdd, 2–4 cm (³/₄-1+¹/₂ mewn) hir a 2-5 mm o led, gwyrdd uwchben, a gwyn oddi tano, gyda gwallt trwchus, byr, gwlanog.

Mae'r planhigyn yn blodeuo yn y gwanwyn a'r haf yn hinsoddau tymherus, ond gall y planhigion fod yn eu blodau yn gyson mewn hinsoddau cynnes; mae blodau'n wyn, pinc, porffor neu las dwfn. Mae gan Rosemary dueddiad i flodeuo y tu allan i'w dymor blodeuo arferol; gwyddys ei fod yn blodeuo mor hwyr â dechrau mis Rhagfyr, ac mor gynnar â chanol mis Chwefror (yn hemisffer y gogledd).

Hanes

Mae'r sôn gyntaf am rosmari i'w gweld ar cuneiform tabledi carreg mor gynnar â 5000 BCE. Wedi hynny ni wyddys llawer, heblaw bod yr Eifftiaid yn ei ddefnyddio yn eu defodau claddu. Nid oes unrhyw sôn pellach am rosmari tan yr hen Roegiaid a Rhufeiniaid. Plini'r Elder Ysgrifennodd (23-79 CE) amdano yn Hanes Naturiol, fel y gwnaeth Pedanius Dioscoridau (c. 40 CE i c. 90 CE), botanegydd Groegaidd (ymhlith pethau eraill). Soniodd am rosmari yn ei ysgrifennu enwocaf, O Materia Medica, un o'r llyfrau llysieuol mwyaf dylanwadol mewn hanes.

Yna gwnaeth y perlysiau ei ffordd i'r dwyrain i China a chafodd ei naturoli yno mor gynnar â 220 CE, yn ystod y hwyr Brenhinllin Han.

Daeth Rosemary i Loegr ar ddyddiad anhysbys; mae'n debyg i'r Rhufeiniaid ddod ag ef pan wnaethant oresgyn yn y ganrif gyntaf, ond nid oes unrhyw gofnodion hyfyw am rosmari yn cyrraedd Prydain tan yr 8fed ganrif CE. Credydwyd hyn Charlemagne, a oedd yn hyrwyddo perlysiau yn gyffredinol, ac yn gorchymyn tyfu rhosmari mewn gerddi a ffermydd mynachaidd.

Nid oes unrhyw gofnodion ychwaith bod rhosmari yn cael eu naturoli'n briodol ym Mhrydain tan 1338, pan anfonwyd toriadau Iarlles Hainault, Jeanne o Valois (1294–1342) i Y Frenhines Phillippa (1311–1369), gwraig i Edward III. Roedd yn cynnwys llythyr a oedd yn disgrifio rhinweddau rhosmari a pherlysiau eraill a ddaeth gyda'r anrheg. Gellir gweld y llawysgrif wreiddiol yn y Yr Amgueddfa Brydeinig. Yna plannwyd yr anrheg yng ngardd hen balas San Steffan. Ar ôl hyn, mae rhosmari i'w gael yn y mwyafrif o destunau llysieuol Saesneg, ac fe'i defnyddir yn helaeth at ddibenion meddyginiaethol a choginiol. Dŵr Hwngari, sy'n dyddio o'r 14eg ganrif, oedd un o'r persawr cyntaf yn seiliedig ar alcohol yn Ewrop, ac fe'i gwnaed yn bennaf o rosmari distyll.

O'r diwedd, cyrhaeddodd Rosemary yr America gydag ymsefydlwyr Ewropeaidd cynnar ar ddechrau'r 17eg ganrif. Yn fuan fe'i lledaenwyd i Dde America a'i ddosbarthu'n fyd-eang.

Gwneir prydau yn flasus trwy ddefnyddio perlysiau a sbeisys amrywiol, yn sych ac yn ffres, ac mae rhosmari yn rhywbeth y gellir ei ddarganfod ym mhob cegin ac nid oes unrhyw berson na all adnabod y perlysiau hwn.

Dyma hefyd yr unig berlysiau sy'n cael ei ddefnyddio yr un mor ffres a sych; mae ei arogl yn rhywbeth y mae rhosmari yn cael ei ffafrio fwyaf eto, nid yw blas y Perlysiau Gwyrdd ceg hwn yn ddim llai oherwydd ei fod yn ychwanegu cymaint o flas at geginau.

I'r rhai sy'n pendroni beth i gymryd lle rhosmari, dyma'r canllaw sbeis cyflawn ar gyfer rhosmari: cyn hynny, gadewch i ni ddod i adnabod y perlysiau yn llwyr. (Eilyddion Rosemary)

Beth yw Rosemary?

Mae Rosemary yn berlysiau bytholwyrdd, lluosflwydd a ddefnyddir fel sbeis ledled y byd. Mae enw'r planhigyn hwn yn deillio o'r gair Lladin “Ros Marinus” sy'n golygu “Sea Dew”. (Eilyddion Rosemary)

Enw gwyddonol: Rosmarinus officinalis

Rhanbarth Brodorol: Rhanbarthau Môr y Canoldir  

Teulu: Lamiaceae (teulu mintys)

Enw'r planhigyn: anthos

System wreiddiau: Ffibrog 

Sut i adnabod Rosemary?

Os ydych chi am ddisgrifio'r sbeis rhosmari, mae ganddo ddail tebyg i nodwydd. Mae gan y planhigyn hefyd flodau mewn arlliwiau gwyn, pinc, porffor a glas sy'n tyfu yn rhanbarthau Môr y Canoldir. Fodd bynnag, mae'r perlysiau i'w gael ledled y byd ac mae'n un o'r sbeisys a ddefnyddir fwyaf yn nwyrain, gorllewin a phob math arall o fwyd. (Eilyddion Rosemary)

Sut Mae Blas Rosemary yn Hoffi?

Mae Rosemary yn berlysiau neu sbeis llawn blas a ddefnyddir yn sych ac yn ffres, ac mae'n wahanol ychydig y naill ffordd neu'r llall. Fodd bynnag, os ydym yn siarad am flas llawn deilen rhosmari neu wanwyn rhosmari, mae ganddo arogl amgylchynol fel pinwydd lemwn. Nid yn unig hynny, mae ganddo hefyd flas pupur a choediog sy'n gwneud ffynhonnau rhosmari yn hynod dyner ar gyfer barbeciw.

Mae Rosemary yn hoff iawn o'i arogl tebyg i de, sydd, o'i sychu, yn fwy atgoffa rhywun o bren golosgi. Ond nid yw blas rhosmari sych hefyd yn ddim llai na rhosmari ffres. Mewn geiriau syml, mae blas rhosmari yn amrywiol iawn ac mae cogyddion a bwytawyr yn ei garu am ei arogl a'i arogl. (Eilyddion Rosemary)

Beth Yw Amnewid yn lle Rosemary?

Perlysiau neu sbeis ffres neu sych yw amnewidydd Rosemary a ddefnyddir fel dewis arall yn lle'r olaf. Defnyddir yr amnewidiadau hyn yn bennaf pan nad yw rhosmari yn y gegin neu pan fydd y cogydd mewn hwyliau i wneud rhywfaint o arbrofi.

Wyt ti'n gwybod

Mae amnewidion sbeis yn cael eu defnyddio gan wrachod coginiol mewn dewiniaeth i wneud fformwlâu a ryseitiau wrth berfformio hud yn y gegin. Mae gwrach gegin yn rhywun sy'n cwympo mewn cariad â theulu ac yn gwneud pethau i atal ysbrydion drwg. Eu bwyd yw eu teml. Gall unrhyw un ddod yn wrach gegin i ddod â blasau hapusrwydd i'r cartref. Y rhan orau yw, gall unrhyw un ddod yn gwrach gegin gyda fformwlâu syml.

Ar wahân i rosmari, gellir galw popeth sy'n gyfwerth o ran blas ac eiddo i rosmari yn ddewis arall gwych i'w ddefnyddio. Gall perlysiau fel teim, sawrus, tarragon, deilen bae a marjoram fod yn amnewidion gwych ar gyfer rhosmari.

Wyt ti'n gwybod

Mae gan Rosemary y lefel uchaf o fuddion therapiwtig a meddyginiaethol ac mae'n gwneud bwyd nid yn unig yn flasus ond hefyd yn iach.

Yn y llinell nesaf, byddwn yn trafod rhestr dda o amnewidion ar gyfer rhosmari, yn ogystal â rhestr o amnewidion rysáit y gellir eu cyfateb yn hawdd â nhw. (Eilyddion Rosemary)

Teim - Amnewid Teim yn lle Rosemary Sych:

Mae Thyme yn berlysiau rhagorol sy'n perthyn i'r un teulu â rhosmari, sef mintys. Felly, gellir defnyddio'r ddwy berlysiau yn gyfnewidiol, er enghraifft rhosmari yn lle teim, a theim fel dewis arall yn lle rhosmari, yn enwedig ar ffurf sych. (Eilyddion Rosemary)

Beth sy'n gwneud teim yr is-rosmari gorau?

Wel, mae'n perthyn i deulu'r bathdy, blas lemwn sur ac arogl ewcalyptws; Mae'r tri pheth hyn yn gwneud teim yn lle ardderchog yn lle rhosmari. Gellir adnabod teim gan ei bersawr a'i flodau, sy'n dod mewn amrywiol arlliwiau fel lelog gwyn, pinc.

Yn ail, ei argaeledd hawdd yw'r hyn sy'n ei gwneud yn is ar gyfer sbeisys. Gallwch ei gael o siopau a marchnadoedd llysieuol heb unrhyw broblemau. Ar ben hynny, nid yw pris y planhigyn yn uchel iawn. (Eilyddion Rosemary)

Dirprwy Rysáit:

Gall teim fod yn ddewis arall hynod flasus a blas cyfoethog i seigiau fel rhosmari:

• stêc cig eidion
• Fishguard
• llysiau

Nifer y Teim I Amnewid Rosemary:

Gellir ychwanegu teim fel dewis arall yn lle pob rysáit gan ddefnyddio rhosmari sych. Fodd bynnag, nid oes rheol galed a chyflym ar gyfer maint felly nid oes angen mynd at y consuriwr yma, ychwanegwch teim at eich chwaeth am y rysáit berffaith. (Eilyddion Rosemary)

Sych - Rosemary Sych Amnewid yn Ffres:

Gall rhosmari sych fod yn ddewis arall gwych i rosmari ffres os nad oes gennych chi ef yn eich cegin. Mae rhosmari ffres ar gael ar ffurf dail sy'n wyrdd pur o ran gwead ac sydd ar siâp nodwydd. Os cedwir y dail hyn yn yr awyr agored am gyfnod rhy hir, cânt eu sychu a gellir eu defnyddio o hyd gyda'u blas aromatig a chyfoeth eu blas. (Eilyddion Rosemary)

Ffres Rosemary VS Sych:

Cyn rhoi rhosmari ffres yn lle rhosmari sych, dylech wybod y gwahaniaethau blas miniog rhwng y ddau. Mae rhosmari ffres yn fwy pungent na sych ac fe'i defnyddir dair gwaith yn llai. (Eilyddion Rosemary)

Nifer:

Os yw rysáit yn galw am lwy de o ddail rhosmari ffres, gwnewch yn siŵr eich bod yn ychwanegu llwy fwrdd o berlysiau sych yn lle,

1 llwy fwrdd = 3 llwy de

Hefyd, wrth amnewid Rosemary Sych yn lle Rosemary Ffres, ychwanegwch y perlysiau ar ddiwedd eich sesiwn goginio i gael blas gwell. (Eilyddion Rosemary)

Dirprwy Rysáit:

Gallwch ddefnyddio rhosmari sych ym mhob rysáit sesnin rhosmari yn dibynnu ar faint, er enghraifft, defnyddio un llwy de o rosmari sych yn lle un llwy de o rosmari sych. (Eilyddion Rosemary)

• Oen
• stêc
• Fishguard
• Twrci
• Porc
• Cyw Iâr
• tatws
• olewau hanfodol

Tarragon:

Tarragon yw un o'r perlysiau mwyaf poblogaidd o fwydydd Ffrengig ac Eidalaidd. Fodd bynnag, a ydych erioed wedi meddwl beth alla i ei roi yn lle tarragon neu beth all perlysiau fod yn lle tarragon da, mae'r ateb yn syml, Rosemary. (Eilyddion Rosemary)

Beth sy'n gwneud tarragon yn lle'r rhosmari orau?

Mae adroddiadau buddion tarragon yn niferus ac felly gallant fod yn ddewis arall rhagorol a rhyfeddol i berlysiau fel rhosmari, teim a chervil. Mae Tarragon hefyd yn lluosflwydd, sy'n golygu y gallwch ddod o hyd iddo trwy gydol y flwyddyn. Yn segur yng Ngogledd America. (Eilyddion Rosemary)

Nifer:

Mae blas tarragon yn gryf ac yn bendant, ond gall ei arogl fod bron yn union yr un fath â blas rhosmari sych. Felly, o ran amnewidion rhosmari sych, gellir defnyddio'r dewis arall tarragon yn lle rhosmari mewn symiau cyfartal. (Eilyddion Rosemary)

Dirprwy Rysáit:

Nid yw Tarragon mor enwog â hynny; fodd bynnag, mae tarragon yn chwarae rholyn blasus a blasus iawn ar gyfer ryseitiau blas tangy, er enghraifft, wrth wneud finegr a sawsiau. (Eilyddion Rosemary)

• cawliau
• stiwiau
• Caws
• sawsiau

Sawrus:

Perlysieuyn arall yw hallt gyda blasau amrywiol iawn ar gyfer gwahanol dymhorau, o'r enw persawrus yr haf a pheraroglus y gaeaf. Mae'r ddau fath o sesnin sawrus ar gael ac yn cael eu defnyddio ar gyfer gwahanol fathau o seigiau a bwydydd. (Eilyddion Rosemary)

Amnewid sbeis sawrus ar gyfer rhosmari:

Mae sbeisys persawrus yr haf a'r gaeaf yn wahanol o ran blas, ac ystyrir mai halwynau haf sydd agosaf at flas rhosmari. Satureja Hortensis yw'r enw planhigyn a ddefnyddir ar gyfer y sbeis haf sawrus. (Eilyddion Rosemary)

Nifer:

Ar gyfer rhosmari sych, gall y swm fod yr un peth oherwydd bod gan y perlysiau flas llai chwerw pan fydd o berlysiau'r haf. Ar y llaw arall, os ydych chi eisiau amnewidyn sbeis hallt, amnewid rhosmari ffres, gwnewch yn siŵr eich bod yn cynyddu'r swm; fodd bynnag, ni argymhellir. (Eilyddion Rosemary)

Dirprwy Rysáit:

Defnyddir halen a rhosmari gyda'i gilydd mewn rhai bwydydd i gael blas gwell. Defnyddir amnewidion hallt i wneud porc mewn ardaloedd o amgylch Canada. Pan gaiff ei ddefnyddio yn lle rhosmari, mae'n well ar gyfer seigiau fel yr un isod. (Eilyddion Rosemary)

• Twrci
• ieir
• Cyw Iâr
• Wyt ti'n gwybod

Defnyddir y sbeis sawrus yn helaeth mewn meddygaeth lysieuol ar gyfer ei fuddion therapiwtig, yn enwedig mewn past dannedd a meddyginiaethau i drin dolur rhydd. (Eilyddion Rosemary)

Hadau Caraway:

Mae Caraway yn berlysiau dwyflynyddol sy'n perthyn i deulu'r Apiaceae, a elwir yn ffenigl Meridian neu gwmin Persia. Mae'r planhigyn yn frodorol o Asia, Ewrop ac Affrica. Ni ddefnyddir y planhigyn yn ei gyfanrwydd, ond mae ei hadau'n gweithio fel cynhwysyn sesnin, gan chwarae rhan chwaethus mewn llawer o seigiau. (Eilyddion Rosemary)

Amnewid hadau carawe ar gyfer rhosmari:

Mae hadau carawe yn cael eu disodli gan rosmari oherwydd ei arogl cyfoethog, sy'n para am amser hir ac yn gwneud prydau yn flasus ac yn persawrus. Defnyddir hadau cwmin mewn bwydydd traddodiadol teuluoedd traddodiadol o Loegr. Mae ei ddefnydd wrth wneud cacennau yn rhywbeth y gallwch chi deimlo blas llawn yr hadau amnewid rhosmari hyn. (Eilyddion Rosemary)

Nifer:

Oherwydd bod blas hadau Caraway yn llai dwys na rhosmari, dylech ychwanegu swm sylweddol at eich llestri wrth ailosod hadau cwmin. Ond yma bydd yn rhaid i chi ddelio â'r arogl persawrus ychwanegol. (Eilyddion Rosemary)

Dirprwy Rysáit:

Mae hadau carawe yn cael eu cyfnewid am rosmari o ran gwneud amrywiaeth o seigiau fel:

• saladau
• pentyrru
• Pysgod

Mae pŵer hadau wedi'u gwasgaru ym mhobman. (Eilyddion Rosemary)

Doeth:

Fe'i gelwir yn gyffredin fel saets, ac yn swyddogol Officinalis Salvia, mae'n is-brysgwydd bytholwyrdd o deulu'r bathdy, Lamiaceae. Gallwch ddod o hyd iddo yn helaeth ac yn eithaf hawdd yn rhanbarthau Môr y Canoldir ond mewn rhannau eraill o'r ddaear hefyd. (Eilyddion Rosemary)

Sage Amnewid Rosemary:

Nid Sage yw'r eilydd gorau ar gyfer rhosmari; fodd bynnag, gall chwarae rôl arall rywsut oherwydd ei wead aromatig. Mae gan Sage arogl bywiog sy'n edrych yn wych ar gyfer brecwast a swper.

Nifer:

O ran cyfaint, gallwch ddefnyddio unrhyw rai yn ôl eich tebygrwydd i arogl y perlysiau. Unwaith eto, cofiwch nad oes gan Sage Substitute yr un blas â rhosmari.

Dirprwy Rysáit:

Gall prydau sydd eisoes yn sbeislyd a chwaethus ddisodli rhosmari saets. Er enghraifft, gall saets fod yn ddewis arall da ar gyfer:

• Cig Eidion
• Wyau
• seigiau brecwast

Deilen y bae:

Mae deilen bae yn sbeis arall a ddefnyddir ar gyfer ei wead aromatig mewn amrywiaeth eang o fwydydd a seigiau. Mae ei ddail yn llawn blas ac yn cael eu defnyddio mewn bwydydd sawrus; Fodd bynnag, pan fydd y bwyd yn barod, mae'r dail hyn yn cael eu gwahanu o'r rysáit a'u taflu. Ni ddefnyddir y rhain ar gyfer bwyd. Mae gwead y ddeilen yn sych.

Dewis arall o ddeilen bae ar gyfer rhosmari:

Mae gan ddail y bae yr un gwead; fodd bynnag, mae blasau'n amrywio yn ôl rhanbarth. Mae'r rhain ar gael yn eang yn Asia ac fe'u defnyddir i wella prydau fel reis a chig i wella blas. Mae pobl yn ei ddefnyddio'n sych a gwyrdd fel powdr neu gyfan.

Nifer:

Mae un dewis arall o ddeilen bae yn ddigon i ychwanegu blas y rhosmari i'r ceginau.

Dirprwy Rysáit:

Gall dail bae fod yn ddewis arall rhosmari rhagorol ar gyfer cig oen.

Marjoram:

Mae Majoram yn perthyn i'r teulu Origanum a geir mewn rhanbarthau oerach; fodd bynnag, mae'n wahanol o ran blas i blanhigion eraill sy'n perthyn i'r un teulu. Os ydych chi eisiau gwybod blas marjoram, cymharwch ef â teim. Mae teim yn union fel marjoram, a chan fod teim yn ddewis arall gwych i rosmari, felly hefyd marjoram.

Dewis arall Marjoram ar gyfer rhosmari:

Y peth gorau am ddefnyddio marjoram yn lle rhosmari yw buddion iechyd y perlysiau hwn. Mae'r perlysiau hwn yn llawn sodiwm a cholesterol da. Mae hefyd yn gyfoethog iawn o faetholion, ond mae'r blas yn flasus iawn. Felly, fe'i defnyddir yn lle rhosmari i wella iechyd y seigiau.

Nifer:

Gellir cadw maint y marjoram yn hafal i faint o rosmari oherwydd ystyrir bod dewis marjoram yn lle rhosmari yn rhagorol.

Dirprwy Rysáit:

Marjoram yw'r dewis arall gorau ar gyfer seigiau fel:

• cawliau
• stiwiau

Wyt ti'n gwybod

Marjoram yw'r perlysiau gorau i'w ddefnyddio ar gyfer gofal croen oherwydd ei allu i ymladd ag acne, crychau, a materion croen eraill sy'n cael eu hachosi oherwydd heneiddio.

Gwaelod llinell:

Dyna ni ar gyfer amnewidion rhosmari a dewisiadau amgen y gallwch eu defnyddio mewn gwahanol ryseitiau. Ydych chi'n gwybod am unrhyw ddewisiadau amgen rhosmari erbyn hyn? Rhannwch gyda ni gan ein bod ni'n caru clywed gennych chi. Hefyd, gwiriwch flogiau eraill os ydych chi am gael y gorau stwff yn eich cegin.