Un Canllaw gyda 6 Eilydd Saffrwm Darbodus + Rysáit Reis Paella Sbeislyd

Chwilio am saffrwm cyfatebol yw'r unig reswm, hynny yw CYLLIDEB. Ydw! Heb os, saffrwm yw'r sbeis drutaf i'w gael mewn ceginau.

Oherwydd ei fod mor ddrud, fe'i gelwir hefyd yn sbeis mwyaf chwedlonol y byd oherwydd dim ond tua $ 10,000 y mae'n rhaid i chi ei dalu am un KG o Saffrwm. Onid yw hynny'n rhy fawr?

Pam fod saffrwm mor ddrud? Ai oherwydd chwaeth, galw neu resymau eraill? O ganlyniad i'r ymchwil, fe wnaethom ddysgu mai'r rheswm oedd y cynnyrch isel o saffrwm. (Eilydd Saffron)

“Dim ond 0.006 gram o saffrwm y mae un blodyn yn ei gynhyrchu, gan ei wneud yn sbeis drud.”

Felly, pa berlysiau darbodus y gellir eu defnyddio yn lle saffrwm?

Eilyddion Saffron neu Eilyddion

Wrth chwilio am yn lle saffrwm, dylech ystyried tri pheth:

1. blas saffrwm
2. sbeis saffrwm
3. lliw saffrwm

Un pinsiad = 1/8 i 1/4 llwy de o bowdr saffrwm

Ar gael mewn dwy ffurf, edau a phowdr, mae'n gadael i chi wirio'r holl amnewidion saffrwm:

Amnewidydd Powdwr Saffron:

Rhai amnewidion a argymhellir ar gyfer saffrwm yw:

1. tyrmerig:

Mae tyrmerig, sbeis enwog, yn perthyn i'r teulu sinsir. Mae'n un o'r amnewidion saffrwm a argymhellir fwyaf ac mae masnachwyr diegwyddor yn ei werthu yn lle Saffrwm go iawn gan ei fod yn darparu gwead melynaidd tebyg i seigiau pan gânt eu hychwanegu. (Eilydd Saffron)

Argymhellir tyrmerig a saffrwm fel amnewidion, ond nid ydynt mor debyg â hynny.

• Mae gan dyrmerig a saffrwm wahanol deuluoedd: mae saffrwm yn cael ei gael gan y teulu blodau crocws, tra bod tyrmerig yn cael ei gael gan y teulu sinsir.
• Mae saffrwm a thyrmerig yn perthyn i wahanol ranbarthau: mae Saffron yn frodorol i Creta, lle mae Tyrmerig yn berlysieuyn Indiaidd.
• Mae gan dyrmerig a saffrwm flasau gwahanol: Mae blas saffrwm yn ysgafn ac yn ysgafn, tra bod Tyrmerig yn llym ac yn llymach na Saffrwm. (Eilydd Saffron)

Felly, wrth ddisodli Tyrmerig gyda Saffron, dylech ystyried y swm.

Fformiwla y Cogydd Americanaidd enwog Geoffrey Zakaria ar gyfer blas saffrwm perffaith:

wnaethoch chi ei gael?

Amnewid saffrwm gyda thyrmerig am flas a gwead tebyg:

1/4 llwy de tyrmerig + 1/2 llwy de paprika = defnyddiwch 1/8 i 1/4 llwy de o saffrwm

Yn ogystal, mae'r defnydd o dyrmerig mewn prydau bwyd a bwydydd yn eithaf darbodus o'i gymharu â Safran. Os gofynnwch am bris tyrmerig fesul cilo, ar gyfer eich ateb dylech wybod bod tyrmerig yn cael ei werthu mewn dwy ffurf.

Mae un ar ffurf gwraidd a'r llall ar ffurf powdr. Mae gwraidd tyrmerig, a elwir hefyd yn rhisom tyrmerig, yn fwy pur o'i gymharu â powdr oherwydd bod siopwyr yn aml yn ei halogi â lliwio bwyd ac ychwanegion eraill.

Gellir prynu 226 gram o Dyrmerig am tua $13. (Eilydd Saffron)

2. Lliwio Bwyd:

Os nad ydych chi eisiau defnyddio unrhyw beth penodol ond eisiau cael blas tebyg, gall lliw bwyd chwarae'r rôl orau.

Defnyddiwch ddau ddiferyn o liw bwyd melyn ac un diferyn o liw bwyd coch i gael gwead a lliw saffrwm tebyg. (Eilydd Saffron)

3. safflwr:

Yr amnewidiad a argymhellir fwyaf a thrydydd gorau Saffron yw safflwr. Mae glaswellt safflwr yn perthyn i deulu llygad y dydd ac fe'i defnyddir yn bennaf i wneud olew safflwr. (Eilydd Saffron)

Oeddech chi'n gwybod: Mae gan safflwr fwy o enwau fel Mexican Saffron neu Zofran.

Fodd bynnag, er ei fod yn cael ei alw'n Saffron, nid yw'n union fel y planhigyn saffrwm.

Nid oes gan sbeis safflwr flas miniog. Ond argymhellir cyflawni gwead melyn ysgafn ac oren yn y prydau.

Gwahaniaeth arall rhwng safflwr a saffrwm yw bod saffrwm yn dod o stigma'r blodyn tra bod safflwr yn deillio o betalau sych blodau Camri.

Serch hynny, efallai mai safflwr yw'r amnewidyn lleiaf costus yn lle saffrwm oherwydd dim ond $4 - $10 y pwys y mae'n ei gostio. (Eilydd Saffron)

Faint yw Safflwr a Saffrwm?

Defnyddiwch y fformiwla ganlynol i'w newid:

1 llwy fwrdd o saffrwm = 1 llwy fwrdd o safflwr

4. Paprika:

Mae sbeis arall, paprika, hefyd yn cael ei adnabod fel dewis arall gwych i saffrwm. Mae'r sbeis ar gael ar ffurf powdr ac mae'n deillio o'r mathau planhigion melysach o capsicum annuum.

Gallwch ddod o hyd i wahanol gyfuniadau o bupurau yn y perlysiau hwn. Mae hefyd yn rhagorol yn lle pupur cayenne.

Fodd bynnag, pan gaiff ei ddefnyddio yn lle saffrwm, caiff ei gymysgu â thyrmerig.

Mae Paprika a Turmeric yn gwneud y rysáit Paella Sbaenaidd perffaith. Mae'r rysáit wedi'i gynnwys yn yr adrannau canlynol ar y blog hwn.

5. Annatto:

Yn olaf ond nid lleiaf, annatto yw'r eilydd Saffron rhataf. Ydy, lle saffrwm yw'r sbeis drutaf, annatto yw un o'r sbeisys rhad, mwyaf rhestredig.

Wyt ti'n gwybod? Ai saffrwm y dyn tlawd yw Annatto?

Annatto mewn gwirionedd yw had y goeden achiote ac yn cael ei dyfu yn Ne a Chanol America. Argymhellir Annatto fel saffrwm yn lle sbeis saffrwm a lliw saffrwm.

Fodd bynnag, gan ei fod ar gael ar ffurf hadau, mae angen i chi wneud ychydig o baratoadau cyn ei ddefnyddio yn lle. Ar gyfer hyn,

• Gwnewch bowdr trwy falu
• or

• Gwnewch toes gydag olew neu ddŵr

Mae blas annatto yn briddlyd a musky, sy'n ei wneud yn un o'r pethau gorau yn lle saffrwm mewn seigiau paella.

6. Blodau Mair:

Mae melyn Mair unwaith eto yn flodyn petal melyn sy'n disodli lliw Saffrwm orau. Mae Marigold yn perthyn i deulu blodyn yr haul ac yn frodorol i'r Americas.

Oherwydd ei wead melyn ffres, fe'i defnyddir fel perlysiau yn ogystal â sbeis mewn nifer o brydau. Mae ei ddail yn cael eu sychu yn yr haul neu mewn popty i wneud sbeis marigold.

Oeddech chi'n gwybod: Saffrwm Imaret yw'r enw ar sbeis melyn Mair.

Fe'i defnyddir mewn prydau Sioraidd ar gyfer y ffurfiad saws gorau. Mae dail melyn Mair hefyd yn rhoi lliw melyn wrth eu sychu a'u tywallt i brydau. Felly, mae'n dod yn un o'r eilyddion ar gyfer Saffrwm da.

Marigold yw'r saffrwm gorau yn lle cawl a seigiau reis fel paella.

7. Amnewidyn saffrwm DIY Gan syrffiwr Gwe:

Nid ydym wedi profi'r rysáit hwn ar ein pennau ein hunain, ond fe wnaethom ddod o hyd iddo ar fforwm ar hap lle roedd rhywun wedi creu amnewidyn saffrwm a oedd yn deall y fformiwla a pherlysiau unigryw.

Credwn fod pob merch yn wrachod cegin bendigedig ac yn gwybod sut i arbrofi gyda pherlysiau a sbeisys.

Felly, rydyn ni'n ei ychwanegu i weld a yw'n helpu:

Saffrwm sesnin a lliw Amnewid = ½ TBS sudd lemwn + ¼ TBS cwmin + ¼ TBS stoc cyw iâr (powdr) + 1 TSP Tyrmerig

Coginio gydag Eilyddion Saffron:

Yma fe welwch ryseitiau blasus gan ddefnyddio perlysiau a sbeisys yn lle saffrwm.

Felly, gadewch i ni ddechrau coginio bwyd da heb dorri'ch banc:

1. Rysáit sesnin Paella:

Rydyn ni'n credu mai paella yw'r ymholiad mwyaf poblogaidd o ran gwneud rysáit amnewidyn saffrwm.

Mae'n rhaid ei fod, oherwydd mae bywyd yn teimlo'n anhygoel pan ddaw paella ffres sbeislyd allan o'r badell.

Mae saffron yn chwarae rhan bwysig iawn wrth wneud reis paella, felly mae'n gwbl hanfodol. Ond beth os nad yw Saffron ar gael neu os na allwch ei fforddio?

Dyma'r rysáit ar gyfer paella y gallwch chi ei wneud gydag e-byst saffrwm:

Deunyddiau Sylfaenol Bydd eu Angen:

Cynhwysion	Nifer	gwead
Reis (Paella neu risotto)	Gram 300	Raw
Brest cyw iâr	Bunnoedd 2	Heb asgwrn/wedi'i dorri
Cymysgedd bwyd môr	Gram 400	Rhewi
Olew olewydd	2 llwy de	I farinadu

Perlysiau a Sbeis bydd angen:

Cynhwysion	Nifer	gwead
Saffron is	Tyrmerig paprika	¼ llwy de ½ llwy de	Powdwr
Pepper Cayenne	1 llwy de neu yn ôl blas	Powdwr
Garlleg	3-4 llwy fwrdd	Powdwr
Papur du	1 llwy de	Ground
Halen	Ar gyfer blas	Powdwr
Winwns	1	Wedi'u torri'n
Pupur coch	1 llwy de	Wedi'i falu
Oregano	2 llwy de	sych
Deilen y bae	1	Dail
persli	½ criw	Wedi'u torri'n
Teim	1 llwy de	sych
Pupur cloch	1	Wedi'u torri'n

Ar gyfer Coginio:

Cynhwysion	Nifer	gwead
Olew olewydd	2 llwy fwrdd	Olew
Stoc cyw iâr	Quart 1	Liquid

Nodyn: Gallwch ddefnyddio unrhyw amgen had carawe yn lle teim sych.

Offer sydd eu hangen arnoch chi:

A chopper, powlen ganolig gyda chaead aerglos, llwyau, padell paella, hambwrdd dadmer

Dull cam wrth gam:

Cyn i chi ar y stôf,

1. Marinatewch y cyw iâr wedi'i ddeisio mewn powlen ganolig gyda dwy lwy fwrdd o olew olewydd, paprika, teim, halen a phupur. Gorchuddiwch â chaead aerglos a'i roi yn yr oergell.
2. I ddadmer bwyd môr wedi'i rewi, rhowch ef yn y hambwrdd dadmer.
   Ar ôl hynny, dechreuwch goginio,

3. Gosodwch wres y stôf yn ganolig a gosodwch badell paella arno. Ychwanegwch y naddion reis, garlleg a phupur coch a pharhau i gymysgu am dri munud.
4. Ychwanegwch yr holl sbeisys eraill gyda broth cyw iâr a chroen lemwn ac arhoswch iddo ferwi.
5. Ar ôl berwi, gostyngwch y gwres a choginiwch y caserol am 20 munud.
Yn ystod yr 20 munud hyn:

6. Rhowch sosban ar wres canolig ar ochr arall y stôf. Ychwanegwch 2 lwy fwrdd o olew olewydd a chymysgwch y cytledi cyw iâr wedi'u marineiddio.
7. Ar ôl ychydig funudau ychwanegwch y pupur cloch a'r selsig a gadewch i'r cynhwysion goginio am 5 munud.
8. Ychwanegwch y bwyd môr a choginiwch nes eich bod yn eu gweld yn dechrau brownio.
Yn awr y rhan olaf, y gwasanaeth:

Taenwch eich reis wedi'i goginio ar hambwrdd gweini gyda'r cymysgedd bwyd môr a chig fel yr haen uchaf.

Adloniant!

Ar ôl i chi roi cynnig ar y rysáit hwn, peidiwch ag anghofio rhoi sylwadau isod sut y cafodd ei goginio gyda saffrwm yn ei le ac a oeddech chi'n teimlo unrhyw beth gwahanol o ran blas.

Hefyd, peidiwch ag anghofio pin /nod tudalen ac ymweld â'n blog am wybodaeth fwy diddorol ond gwreiddiol.