Rysáit Ratatouille Traddodiadol 2022

Ynglŷn â Ratatouille Nicoise:

ratatouille (/ ˌRætəˈtuːi /RAT-ə-TOO-ee, Ffrangeg: [ʁatatuj] (gwrando); Ocsitaneg: ratatolha[ʀataˈtuʎɔ] (gwrando)) yn FfrangegProvencal dysgl o wedi'i stiwiollysiau, yn tarddu yn Nice, a chyfeirir ato weithiau fel ratatouille niçoise (Ffrangeg: [niswaz]). Mae ryseitiau ac amseroedd coginio yn amrywio'n fawr, ond mae cynhwysion cyffredin yn cynnwys tomato, garlleg, winwns, zucchini (zucchini), eggplant (eggplant), capsicum (pupur cloch), a rhywfaint o gyfuniad o wyrdd deiliog perlysiau sy'n gyffredin i'r rhanbarth.

Gwreiddiau

Mae'r gair ratatouille yn deillio o'r Ocsitaneg ratatolha ac mae'n gysylltiedig â'r Ffrangeg ratouiller ac tatouiller, ffurfiau mynegiannol y ferf cyffyrddwr, sy'n golygu “i gyffroi”. O ddiwedd y 18fed ganrif, yn Ffrangeg, dim ond stiw bras a nododd. Y ratatouille modern - tomatos fel sylfaen i sautéed garlleg, winwns, zucchini, eggplant (eggplant), pupur cloch, marjoram, ffenigl ac Basil, neu dail bae ac tymer, neu gymysgedd o berlysiau gwyrdd fel perlysiau Provence - ddim yn ymddangos mewn print tan c. 1930.

Paratoi

The Guardianawdur bwyd a diod, Clogyn Felicity, ysgrifennodd yn 2016, o ystyried gwreiddiau cymharol ddiweddar ratatouille (ymddangosodd gyntaf ym 1877), bod yna amrywiaeth fawr o ddulliau paratoi ar ei gyfer. Mae'r Gastronomique Larousse yn honni “yn ôl y puryddion, dylid coginio’r gwahanol lysiau ar wahân, yna eu cyfuno a’u coginio’n araf gyda’i gilydd nes eu bod yn sicrhau cysondeb llyfn, hufennog”, fel bod (yn ôl cadeirydd pwyllgor Larousse Joël Robuchon) “Bydd pob [llysieuyn] yn blasu’n wirioneddol ohono’i hun.” (Ratatouille nicoise)

Prydau cysylltiedig

Mae seigiau tebyg yn bodoli mewn llawer o fwydydd. Mae'r rhain yn cynnwys: ratatouille (Castilian-Manchego, Sbaen), samfaina (Catalaneg, Sbaen), beddrod (Majorcan), ciambotta, caponata ac Peperonata (Yr Eidal ac Tunisia), briám ac tourloú (Groeg), slapstick ac mathau (turkish), ajapsandali (Georgeg), lecsó (Hwngareg), giveci (Rwmaneg) A zaalouk (Moroco). Gwahanol rannau o'r Is-gyfandir Indiaidd mae ganddyn nhw eu fersiynau eu hunain o stiw llysiau'r gaeaf. Gujarat yn gwneud undhiyu, Kerala adar, a Bengal shukto. Confit byaldi gellir ei ystyried yn amrywiad ar y ddysgl.

Os ydych chi'n chwilio am rysáit ratatouille draddodiadol i ddod â bwyd Provençal Ffrengig i'ch bwrdd cinio, rydych chi wedi dod o hyd iddo. Mae Ratatouille nid yn unig yn ddysgl iach a chalonog, ond mae'n hawdd iawn ei wneud hefyd, hyd yn oed i ddechreuwr yn y gegin.

Nid yw'r rysáit wreiddiol yn cynnwys unrhyw gig na physgod, sy'n golygu bod ratatouille yn addas ar gyfer feganiaid hefyd.

Yn yr erthygl hon, byddwch yn dysgu am darddiad y ddysgl, yn cwblhau'r rhestr gynhwysion ac yn dysgu am y broses baratoi. Hefyd, byddaf yn rhannu rhai awgrymiadau paratoi a gweini. (Ratatouille Nicoise)

Beth yw ratatouille?

Mae Ratatouille yn ddysgl enwog o ranbarth Provence yn Ffrainc. Mae'r rhanbarth yn adnabyddus am ei golygfeydd hyfryd a'i bwyd a gwin blasus, yn enwedig gwinoedd rhosyn. Mae bwyd Provençal yn syml ac yn defnyddio cynhwysion ffres, tymhorol. Dyma sy'n rhoi blas Môr y Canoldir iddo. Mae perlysiau gwyllt yn ategu llysiau tymhorol ac yn creu cytgord blas pendrwm. (Ratatouille Nicoise)

Stiw llysiau yw Ratatouille mewn gwirionedd ac fe’i crëwyd i ddathlu a diolch i’r ffermwyr. Mae ffrwythau eu llafur wedi'u cynnwys yn y ddysgl, ac mae gan y rysáit lawer o amrywiadau. Yn aml byddwch chi'n dod ar draws eggplant, winwns, zucchini a llysiau a pherlysiau eraill.

Weithiau gelwir y dysgl yn Ratatouille Nicoise pan fydd yn cynnwys caprau, olewydd Nicoise neu Kalamata.

Fodd bynnag, rhaid i'r rysáit yw'r broses goginio araf. Mae'n caniatáu i'r cynhwysion gymysgu'n dda a chreu cytgord trawiadol o flasau cysur.

Oherwydd ei gynhwysion iach a ffres, mae ratatouille ar fwydlen y rhai sydd eisiau colli pwysau mewn ffordd iach. Hefyd, mae'r pryd yn gytbwys ac yn ddewis gwych i feganiaid a llysieuwyr oherwydd ei fod yn cynnwys yr holl faetholion buddiol.

Gwraidd enw'r ddysgl yw cyffyrddiad y ferf Ffrangeg. Ystyr y ferf yw cymysgu. Er y gall rhai ddadlau bod yr enw'n cynrychioli'r dull cywir o goginio, byddwn yn cadw at y rysáit draddodiadol a'r dull coginio. (Ratatouille Nicoise)

A yw Ratatouille yn Brif Ddysgl?

Gallwch chi fwyta ratatouille fel prif gwrs, fel y gwnaeth ffermwyr yn y gorffennol. Fodd bynnag, y dyddiau hyn mae ratatouille yn fwy o ddysgl ochr a dim ond fel prif gwrs y caiff ei gyfuno â phasta, reis, pysgod neu gynhyrchion cyw iâr.

Gwyliwch y fideo hon i gael mwy o wybodaeth:

Rysáit Ratatouille Traddodiadol

Beth sydd ei angen arnoch chi:

Bwrdd torri
Cyllell finiog neu chopper llysiau
masher garlleg
caserol dwfn
bowlen ar gyfer cymysgu cynhwysion
Hambwrdd

Cynnwys:

Winwns
Garlleg
tomatos ffres
Zucchini
Pupur cloch coch a gwyrdd
sboncen felen
Planhigyn wy
olew olewydd
Finegr
Halen
Pepper
Perlysiau ffres neu sych yn Provence
Basil

Amser coginio ar gyfartaledd: Un a hanner i ddwy awr (Ratatouille Nicoise)

Gwyliwch y fideo hon i gael mwy o wybodaeth:

Sut i Wneud Eich Perlysiau de Provence ar gyfer Ratatouille?

Os nad oes gennych berlysiau sesnin wedi'u prynu mewn siop yn Provence, gallwch eu gwneud gartref gyda'r cynhwysion priodol. Mae sbeisys yn hanfodol i'ch ratatouille flasu'n Ffrangeg yn ddilys. (Ratatouille Nicoise)

Dyma beth fydd ei angen arnoch:

• Grinder sbeis
• Bowlen ar gyfer cymysgu'r cynhwysion
• Cynhwysydd gyda chaead

Cynhwysion:

• Hadau ffenigl - 1 llwy fwrdd
• Tarragon sych - 1 llwy fwrdd
• Cerfil sych - 1 llwy de
• Marjoram sych - 3 llwy fwrdd
• Rosemary sych - 2 lwy fwrdd
• Sawr haf sych - 3 llwy fwrdd
• Bathdy sych - 1 llwy de
• Lafant sych - 1 llwy de
• Basil sych - 1 llwy fwrdd
• Teim sych - 1/4 cwpan

Dechreuwch trwy falu'r hadau ffenigl a'r rhosmari yn y grinder. Ychwanegwch gynhwysion y ddaear mewn powlen ac ychwanegwch weddill y perlysiau a'r sbeisys i'r bowlen. Cymysgwch nes bod popeth wedi'i gymysgu'n dda a'i storio mewn cynhwysydd gyda chaead. Byddwch yn cael digon o sesnin ar gyfer sawl pryd ratatouille. (Ratatouille Nicoise)

Sut i Ddewis y Cynhwysion?

Ratatouille sydd orau pan gaiff ei baratoi o lysiau tymhorol ffres. Er enghraifft, bydd tomatos haf sy'n aeddfedu yn yr haul yn ychwanegu blas ffres arbennig i'r ddysgl, ond os ydych chi y tu allan i'r tymor, gallwch ddewis tomatos tun o ansawdd uchel.

Wrth ddewis eggplant, ceisiwch ddod o hyd i lysiau ifanc a chadarn. Dylai'r croen hefyd fod yn sensitif. Peidiwch â defnyddio eggplants hen a sbyngaidd, maent yn aml yn seimllyd ac efallai y byddant yn blasu'n chwerw.

Chwiliwch hefyd am sboncen ifanc a sboncen felen. Bydd hen lysiau'n galed ar y tu allan ac yn sbyngaidd ar y tu mewn.

Dylai eggplant hefyd fod yn ifanc, yn denau ac yn gadarn, gyda'r croen yn ddigon sensitif i fod eisiau ei fwyta. Osgoi eggplants braster, hen a sbyngaidd, byddant yn difetha'ch holl ymdrechion. (Ratatouille Nicoise)

Sut i Torri Cynhwysion?

Mae gan y ratatouille traddodiadol ddarnau o faint canolig o lysiau yn lle rhai bach. Bydd hyn yn sicrhau bod pob cynhwysyn yn cadw ei siâp a'i flas unigryw. Os ydych chi'n torri llysiau'n giwbiau bach, efallai y bydd rhai yn gor-goginio ac yn colli eu siâp wrth eu prosesu.

Ceisiwch dorri llysiau'n gyfartal ac oddeutu yr un maint; mae hyn yn caniatáu ichi gael mwy o lysiau ar fforc ond dal i ddod i adnabod y cynhwysion. Efallai y bydd maint ffliwt siampên yn optimaidd. (Ratatouille Nicoise)

Paratoi Ratatouille Traddodiadol - Canllaw Cam wrth Gam

Nawr bod popeth gyda chi yn barod, mae'n bryd coginio. Rwy'n argymell paratoi popeth cyn i chi ddechrau coginio oherwydd bydd y rysáit yn haws i'w dilyn. Ac nid yw hyd yn oed cogyddion profiadol yn torri ac yn coginio ar yr un pryd!

Gwyliwch y fideo hon i gael mwy o wybodaeth:

1 cam

Mae Ratatouille yn dechrau gyda nionod. Felly gallwch chi eu torri'n ddarnau a'u rhoi o'r neilltu wrth i chi baratoi'r cynhwysion eraill. Ar gyfer y ratatouille traddodiadol, dylid rhostio'r pupur cloch. Golchwch a sychwch eich pupurau.

Cynheswch y popty i 400 gradd a rhowch yr holl bupurau cloch ar yr hambwrdd pobi yn yr hambwrdd a'u rhoi yn y popty. Mae rhostio pupurau cloch cyfan yn eu gwneud yn chwyslyd, yn dyner ac yn fyglyd.

Ar ôl 20 munud, trowch y pupurau drosodd gyda chymorth gefel a'u rhoi yn y popty am 20 munud arall. Fe wyddoch fod eich pupurau'n cael eu gwneud os yw'r croen yn feddal a blewog a bod y pupurau wedi crebachu ychydig.

Ewch â nhw allan o'r popty, gadewch iddyn nhw oeri ychydig, eu pilio, tynnu'r hadau, a thorri'r pupurau yn rhannau cyfartal maint winwns a llysiau eraill.

Mae pupurau wedi'u rhostio yn flasus iawn ac yn un o'r triciau o wneud ratatouille traddodiadol. (Ratatouille Nicoise)

2 cam

Yna torrwch y zucchini, y squash melyn a'r eggplant a'u rhoi o'r neilltu.

Os oes gennych domatos ffres, defnyddiwch strainer a bowlen i gael gwared ar yr hadau a dis y tomatos. Casglwch weddill y dŵr mewn cynhwysydd ar wahân. (Ratatouille Nicoise)

3 cam

Y peth nesaf yw paratoi eich garlleg. Piliwch a thorri'r crwyn a'u rhoi mewn powlen ar wahân. Trowch y popty i 375 gradd. (Ratatouille Nicoise)

4 cam

Ychwanegwch zucchini melyn wedi'i dorri i bowlen ac arllwyswch olew olewydd, halen a phupur arno. Defnyddiwch eich dwylo i gymysgu popeth.

Ailadroddwch y broses gyda'r eggplant mewn powlen ar wahân.

Ar gyfer y ratatouille traddodiadol, ffrio'r zucchini a'r eggplant fel y byddech chi gyda phupur y gloch.

Rhowch y llysiau ar ddalen pobi a'u rhoi yn y popty ar 375 gradd am oddeutu hanner awr. (Ratatouille Nicoise)

5 cam

Tra bod yr eggplants a'r zucchini melyn yn y popty, dylech roi digon o olew olewydd yn y badell a dechrau coginio'ch winwns. Dewiswch bot mawr, dwfn lle rydych chi'n bwriadu coginio'r ddysgl gyfan.

Ychwanegwch halen a throi'r winwns gan y bydd yn helpu'r winwns i ryddhau eu sudd. Gwnewch hynny ar wres canolig fel y bydd y winwns yn rhyddhau eu stêm yn araf, a fydd yn ychwanegu blas braf.

Pan sylwch fod y winwns yn rhyddhau eu sudd, cynyddwch y gwres ychydig a charameleiddio'r winwns nes eu bod yn frown golau. (Ratatouille Nicoise)

6 cam

Ar ôl i'r winwns gael eu coginio, ychwanegwch y zucchini wedi'u rhostio, yr eggplant a'r pupurau. Cymysgwch yn dda ac ychwanegwch y darnau tomato heb hadau wrth ymyl y sudd tomato. Trowch eto a choginiwch am ychydig funudau dros wres canolig. Sicrhewch fod gennych ddigon o sudd tomato i orchuddio'r holl gynhwysion a'i atal rhag llosgi yn hwyrach.

Yna mae'n bryd ychwanegu eich garlleg a'ch sesnin. Dechreuwch gyda'r ychydig berlysiau a baratowyd gennych yn gynharach, gan ychwanegu halen a phupur yn unig.

Dewch â'r cynhwysion i ferw dros wres canolig er mwyn osgoi llosgiadau. (Ratatouille Nicoise)

7 cam

Nawr yw'r amser i fynd yn ffansi. Ymarfer Etuvee, techneg goginio sydd yn y bôn yn gorchuddio'r badell gyda chaead, ond nid yn gyfan gwbl. Sicrhewch nad yw'r caead yn gorchuddio'r pot yn llwyr fel y gall y lleithder ddianc. (Ratatouille Nicoise)

8 cam

Gadewch i'r holl gynhwysion goginio am oddeutu awr ar wres canolig. Dylai'r darnau zucchini ac eggplant fod ychydig yn feddal, ond wedi'u coginio'n gyfartal ac nid yn dyner. Fe ddylech chi allu eu fforchio o hyd. (Ratatouille Nicoise)

Pan fydd eich ratatouille yn barod, gadewch iddo oeri dros nos. Yn draddodiadol, mae ratatouille yn cael ei baratoi y diwrnod cynt, ond mae gadael iddo oeri dros nos yn gwella blasau'r cynhwysion. Ychwanegwch ychydig o finegr i hybu blas olew olewydd a sudd tomato cyn eich bod chi'n barod i'w fwyta. Ychwanegwch berlysiau'r rhanbarth, cymysgu'r cynhwysion a'u cynhesu cyn eu gweini.

Gallwch hefyd weini ratatouille wedi'i oeri â bara. (Ratatouille Nicoise)

Ryseitiau Ratatouille - Amrywiadau

Heblaw am y gwahanol dechnegau torri, mae rhai cogyddion hefyd yn cynnig eu fersiynau eu hunain o ratatouille. Mae rhai yn argymell coginio'r holl gynhwysion gyda'i gilydd, tra bod yn well gan eraill goginio'r llysiau ar wahân a'u cyfuno ar y diwedd. (Ratatouille Nicoise)

Mae'r rysáit ratatouille draddodiadol yn galw am rostio'r pupur cloch, zucchini a'r eggplant ar wahân ac yna eu coginio gyda'i gilydd yn araf. Yn y modd hwn, bydd y blasau'n uno'n raddol, gan sicrhau blas unigryw yn y pen draw. Mae'n anymarferol coginio'r holl gynhwysion ar wahân, ond y ddadl deg yw y bydd pob llysieuyn yn cadw ei flas gwreiddiol.

Ond os ydych chi eisiau pryd traddodiadol Provencal, coginiwch y cynhwysion mewn pot mawr, gan ddechrau gyda'r winwns ac ychwanegu'r cynhwysion sy'n weddill yn raddol. (Ratatouille Nicoise)

Mae rhai ryseitiau'n awgrymu cymysgu'r cynhwysion ffres yn y pot, eu gorchuddio â sudd tomato, a'u rhoi yn y popty. Er y gall ymddangos fel ffordd ymarferol o baratoi'r ddysgl, nid caserol yw'r canlyniad fel y mae ratatouille, ond rhywbeth gwahanol. Rydych hefyd mewn perygl o gael llysiau gludiog a difetha blas a chyflwyniad eich ratatouille.

Yn olaf, gallwch ddod o hyd i gyflwyniad hyfryd o ratatouille ar gyfryngau cymdeithasol, sy'n awgrymu torri'r cynhwysion yn dafelli bach a'u halinio yn y pot i gael pryd bywiog. Er ei fod yn edrych yn braf, mae'r sleisys tenau yn hawdd eu gorgynhesu ac ni chewch gaserol ratatouille. Yn lle, fe gewch chi lysiau squishy a llun hardd ar gyfer eich cyfrif Instagram. (Ratatouille Nicoise)

Gwyliwch y fideo hon i wybod mwy:

Y 3 Ffordd Uchaf i Wasanaethu Ratatouille

Yn draddodiadol mae Ratatouille yn cael ei weini â reis neu gig wedi'i ferwi.

Fodd bynnag, mae tair ffordd greadigol i wneud ratatouille yn ddechrau'ch pryd - brecwast, cinio neu swper! (Ratatouille Nicoise)

Syniad Brecwast

Os oes gennych ychydig o fwyd dros ben ratatouille, peidiwch â'u taflu. Yn lle hynny, gwnewch omled fel y gwnewch fel arfer ac arllwyswch y gweddillion ratatouille drosto. Bydd yr hylifau'n gwneud yr omelet yn suddiog a bydd y cyfuniad yn frecwast calonog ac iach yn berffaith i ddechrau diwrnod anhygoel. (Ratatouille Nicoise)

Syniad Cinio

Mae Ratatouille yn parau yn berffaith gyda chyw iâr wedi'i grilio ac nid oes angen llawer arnoch chi i addurno'r ddysgl. Griliwch y cyw iâr a rhowch lwyaid cegin o ratatouille ar y plât. Ychwanegwch gyw iâr a voila wedi'i grilio - rydych chi newydd wneud pryd iach sy'n cynnwys yr holl brotein, fitaminau a ffibr sydd eu hangen arnoch i gadw egni i chi am weddill y dydd.

Mae Ratatouille yn blasu'n well os ydych chi'n ei baratoi ddiwrnod ymlaen llaw ac yn gallu aros yn ffres am sawl diwrnod yn yr oergell. Y diwrnod wedyn, gallwch ddefnyddio pysgod gyda thatws wedi'u berwi, reis neu ratatouille. (Ratatouille Nicoise)

Syniad Cinio

Fel llenwad ar gyfer crempogau, gallwch ddefnyddio ratatouille. Gan ddefnyddio gwneuthurwr crêp, gallwch chi wneud crempogau yn hawdd o wyau, blawd a llaeth neu eu prynu yn y siop. Cynhesu'ch ratatouille a llenwi'r crempogau ag ef.

Crempogau Ratatouille yw'r tric perffaith i fwydo llysiau iach i blant. Addurnwch y crempogau gyda thomatos ceirios a basil ffres, bydd eich plant wrth eu boddau. (Ratatouille Nicoise)

Ratatouille Heartwarming - Dysgl Teulu Iach a Hawdd i'w Wneud

Mae'n haws paratoi Ratatouille na'i ynganu a byddwch yn dysgu'n gyflym sut i'w wneud. Mae blasau'r dysgl iach hon yn dibynnu ar ffresni'r cynhwysion, a byddwch yn dod yn fedrus yn gyflym wrth ddewis y llysieuyn gorau ar gyfer eich ratatouille.

Mae'n ddysgl amlbwrpas y gellir ei weini gyda llawer o gynhwysion eraill. Mae stiw Ratatouille yn ffordd wych i ddechreuwyr ddod i adnabod bwyd Ffrengig a dod â blas Môr y Canoldir i'w plât!

Os oeddech chi'n hoff o fy rysáit draddodiadol, ystyriwch ei hoffi a'i rannu gyda'ch ffrindiau a'ch teulu waeth beth fo'u sgiliau coginio! Mae Ratatouille yn hawdd ei wneud a gall hyd yn oed dechreuwyr lwyddo!

Ydych chi erioed wedi gwneud ratatouille gartref? Sut oedd hi?

Hefyd, peidiwch ag anghofio pin / nod tudalen ac ymweld â'n blog am wybodaeth fwy diddorol ond gwreiddiol. (Ratatouille Nicoise)

Cysylltiedig:

20 Anrheg Rhyfedd i'ch Ffrind Rhyfedd yn 2021

Ymddangosiad, Ymddygiad a Thymher Cŵn Bugail Almaeneg Du

22 Blodau Glas y Byddwch Yn Casáu Am Ddim yn Gwybod O'r blaen

10 Cyfrinachau ynghylch Te Cerasee Na Datgelwyd erioed am yr 50 mlynedd diwethaf.

A all Cathod Bwyta Letys - A yw'n Dda neu'n Drwg?